Cover Image

Elaboraciones de panadería y bollería /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Medina Mata, Enríque
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis, 2016.
Subjects:
Panaderías
Pan
Productos de trigo
Notas Contenido:
  • Aspectos sociohistóricos y legales
  • Las instalaciones y las materias primas
  • Masas madre, procesos de elaboración y calidad del producto
  • Pan común
  • Pan de masa refinada
  • Pan de masa más blanda
  • Pan enriquecido
  • Rellenos, cubiertas y granillos
  • Bollería abriochada
  • Bollería hojaldrada fermentada.

Similar Items

Similar Items