Elaboración de platos combinados y aperitivos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina
Subjects:	Cocina Gastronomía Aperitivos
Notas Contenido:	Definición y clasificación Tipos y técnicas básicas Decoraciones básicas Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación Aplicación de técnicas de regeneración Aplicación de técnicas de conservación Aseguramiento de la calidad Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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