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0 |
4 |
|a 664
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|2 23
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| 100 |
1 |
|
|a Riesco Rodríguez, Segundo
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| 245 |
1 |
0 |
|a Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería /
|c Segundo Riesco Rodríguez.
|
| 260 |
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|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2011.
|
| 300 |
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|a 209 páginas :
|b ilustraciones, fotografías ;
|c 24 cm.
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas e índice
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| 505 |
1 |
|
|a Normatividad general de higiene aplicable a la actividad de hostelería -- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes -- Fuentes de contaminación de los alimentos; físicas, químicas y biológicas -- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano -- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones -- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos -- Calidad Higienicosanitaria: conceptos y aplicaciones -- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) -- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) aplicaciones -- Alimentación y salud -- Personal manipulador. Requisitos de los manipuladores de alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|x Control de calidad
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Control de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
|
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|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
|
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|t Ej. 2
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
|
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|z Cra. 43 No. 42-40, Piso 4, Barranquilla
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|z Calle 4 No. 2-80, Popayán
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|z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera
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