Diseño de procesos de servicio de restauración /

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Bibliographic Details
Main Author: Angós Vallejo, Gabriel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo, ©2016.
Series: Transversal
Subjects:
Notas Contenido:
  • Planificación de los proceso de mise en place, servicio y cierre en restauración
  • Relaciones con otros departamentos y recursos humanos
  • Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos
  • Organización de servicios especiales
  • Planificación del protocolo en los eventos.

MARC

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082 0 4 |a 647.95  |b A593d  |2 23 
100 1 |a Angós Vallejo, Gabriel 
245 1 0 |a Diseño de procesos de servicio de restauración /  |c Gabriel Angós Vallejo. 
246 3 4 |a Diseño de procesos de servicio de restauración MF1098_3 
260 |a Madrid :  |b Paraninfo,  |c ©2016. 
300 |a xviii, 153 páginas ;  |c 24 cm. 
490 0 |a Transversal 
505 0 |a Planificación de los proceso de mise en place, servicio y cierre en restauración -- Relaciones con otros departamentos y recursos humanos -- Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos -- Organización de servicios especiales -- Planificación del protocolo en los eventos. 
650 1 7 |a Restaurantes  |x Administración  |2 Armarc 
650 2 7 |a Servicio al cliente  |2 Armarc 
650 2 7 |a Arte de servir la mesa  |2 Armarc 
650 2 7 |a Menú  |2 Armarc 
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