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Diseño de procesos de servicio de restauración /

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Bibliographic Details
Main Author:	Angós Vallejo, Gabriel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2016.
Series:	Transversal
Subjects:	Restaurantes > Administración Servicio al cliente Arte de servir la mesa Menú
Notas Contenido:	Planificación de los proceso de mise en place, servicio y cierre en restauración Relaciones con otros departamentos y recursos humanos Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos Organización de servicios especiales Planificación del protocolo en los eventos.

Table of Contents:

Planificación de los proceso de mise en place, servicio y cierre en restauración
Relaciones con otros departamentos y recursos humanos
Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos
Organización de servicios especiales
Planificación del protocolo en los eventos.