Cover Image

55 preguntas y respuestas : a la hora de producir néctares de frutas en Colombia /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Lasso Guerrero, Rosangela (autor)
Corporate Author: Fundación Universitaria Agraria de Colombia (Editor)
Other Authors: Beltrán Guerrero, Oscar Alberto (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : 2008.
Edition: Primera edición
Subjects:
Néctar
Nectarios
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • ¿Qué es un néctar de frutas?
  • Cuál es la diferencia entre un néctar y un jugo de frutas?
  • Cuáles son las materias primas e insumos necesarios en la obtención de néctares de frutas
  • Cuales son las principales características de los néctares de frutas y quien las rige su normatividad en Colombia
  • Cuales son las características organolépticas de los néctares de frutas?
  • Cuáles son las características físicas y químicas de los néctares
  • Que son sólidos solubles?
  • Como se usa un refractómetro
  • Que es el PH
  • Con que instrumentos se mide el PH
  • Como se determina la acidez de una muestra de pulpa
  • Que características microbiológicas deben tener los néctares
  • Que aditivos se pueden usar en la elaboración de néctares de frutas
  • Que sustancias no se deben usar en la producción de néctares
  • Que sustancias se encuentran limitadas en los néctares de frutas
  • Que clase de edulcorantes están permitidos en lo obtención de néctares de frutas
  • Que maquinaria y equipo básico es necesario para la obtención de néctares de a escala artesanal

Similar Items

Similar Items