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|
| 100 |
1 |
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|a Madrid Vicente, Antonio
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos básicos de elaboración de quesos :
|b unidad formativa UF1180 del certificado de profesionalidad de quesería (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos /
|c Antonio Madrid Vicente.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
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| 264 |
|
1 |
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c [2017].
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| 300 |
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|
|a 509 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 500 |
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|
|a Incluye índice
|
| 505 |
0 |
|
|a Tipos y variedades de quesos -- Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos -- Preparación de la leche para el cuajado -- Cuajado de leche -- Moldeado y prensado de los quesos -- Salado de los quesos -- Almacenamiento y maduración de los quesos -- Norma de calidad para quesos -- Norma de calidad para los quesos fundidos -- Libros para la formación profesional -- Tipos y variedades de quesos -- El queso tipos: fresco, curado, semicrudo, pasta dura y pasta blanda -- Variedades de quesos -- Quesos españoles, denominaciones de origen -- Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos -- Certificación y normalización en la elaboración de quesos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Quesos
|2 Armarc 2.0
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|2 Armarc
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