Procesos básicos de elaboración de quesos : unidad formativa UF1180 del certificado de profesionalidad de quesería (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
[2017].
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Tipos y variedades de quesos
- Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos
- Preparación de la leche para el cuajado
- Cuajado de leche
- Moldeado y prensado de los quesos
- Salado de los quesos
- Almacenamiento y maduración de los quesos
- Norma de calidad para quesos
- Norma de calidad para los quesos fundidos
- Libros para la formación profesional
- Tipos y variedades de quesos
- El queso tipos: fresco, curado, semicrudo, pasta dura y pasta blanda
- Variedades de quesos
- Quesos españoles, denominaciones de origen
- Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos
- Certificación y normalización en la elaboración de quesos