Guía técnica de elaboración de productos marinados a partir de cortes de pollo campesino /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Universidad Nacional de Colombia
Other Authors: López Vargas, Jairo Humberto (director de proyecto)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 2012.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Marinado
  • Variables y parámetros a controlar durante el proceso de marinado
  • Materiales y métodos
  • Materiales
  • Metodología
  • Inyección
  • Análisis de laboratorio.

MARC

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245 0 0 |a Guía técnica de elaboración de productos marinados a partir de cortes de pollo campesino /  |c director de proyecto Jairo Humberto López Vargas. 
260 |a Bogotá :  |b Universidad Nacional de Colombia,  |c 2012. 
300 |a 59 páginas ;  |c 28 cm. 
500 |a proyecto desarrollo de productos alimenticios con valor agregado a partir de cortes de pollo campesino para contribuir al abastecimiento de la provincia del bajo Magdalena 
504 |a Incluye referencias bibliográficas y glosario 
505 0 |a Marinado -- Variables y parámetros a controlar durante el proceso de marinado -- Materiales y métodos -- Materiales -- Metodología -- Inyección -- Análisis de laboratorio. 
500 |a Convenio derivado de cooperación No. 1 convenio marco 395 de 2012 
650 1 7 |a Carne  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Pollos  |z Magdalena Medio (Colombia)  |2 Armarc 
710 2 |a Universidad Nacional de Colombia 
700 1 |a López Vargas, Jairo Humberto  |e director de proyecto 
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