Guía técnica de elaboración de productos marinados a partir de cortes de pollo campesino /
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| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Universidad Nacional de Colombia,
2012.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Marinado
- Variables y parámetros a controlar durante el proceso de marinado
- Materiales y métodos
- Materiales
- Metodología
- Inyección
- Análisis de laboratorio.