Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Schmidt, Karl-Friedrich |
| Other Authors: |
Torres-Quevedo, Oscar Dignoes
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
German |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
2013.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Las delicias del queso
- La leche: materia prima para elaborar el queso
- ¿Qué se necesita para hacer queso?
- Ahora empieza la verdadera elaboración del queso
- ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?
- Recetas para preparar quesos frescos
- Elaboración de quesos blandos
- Recetas para preparar quesos de pasta blanda
- Elaboración de quesos duros y semiduros
- La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración
- Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra
- Defectos y alteraciones del queso
- El suero: un subproducto útil
- Conservación del queso
- Elaboración casera de mantequilla
- Elaboración de yogur
- El kéfir, un tradicional alimento caucasiano
- Recetas que tienen como base el queso
- Postres preparados con yogur
- Yogures bebidos
- Recetas para preparar mantequilla aromatizadas
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