Elaboración de productos cárnicos : guía práctica : colección 50 años Fundación Hogares Juveniles Campesinos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Forero Barrera, Gilma Inés
Corporate Author:	Fundación Hogares Juveniles Campesinos
Other Authors:	Vanegas Romero, Galo Ariel, Flórez, Martha Isabel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogota : Editorial Grania, 2013.
Subjects:	Industria y comercio de la carne Alimentos de origen animal Embutidos Microbiología de la carne
Notas Contenido:	Valor nutritivo de la carne Microbiología de la carne Características de la carne para consumo humano Métodos de conservación de los diferentes cortes Productos cárnicos procesados Embutidos Productos con salzón y curado Otros productos cárnicos Anexo: Otras preparaciones

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