Elaboración de productos cárnicos : guía práctica : colección 50 años Fundación Hogares Juveniles Campesinos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogota :
Editorial Grania,
2013.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Valor nutritivo de la carne
- Microbiología de la carne
- Características de la carne para consumo humano
- Métodos de conservación de los diferentes cortes
- Productos cárnicos procesados
- Embutidos
- Productos con salzón y curado
- Otros productos cárnicos
- Anexo: Otras preparaciones
