Teoría de costos de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Durón García, Carlos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, 2015.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Servicios de alimentación > Costos Alimentos > Precios Administración hotelera > Enseñanza Restaurantes > Aspectos económicos
Notas Contenido:	Análisis factorial del banco de México Medio ambiente Facilidad de producción Materia prima Factores de costeo Carencia de un sistema de costeo de recetas acorde a los cambios ocurridos en el mundo empresarial gastronómico Controles basiscos en alimentos y bebidas.

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