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Guía profesional de cocina : el libro del maestro /

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Bibliographic Details
Main Author: Alzate Londoño, Jaime (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : [2015].
Subjects:
Cocina
Cocina colombiana
Utensilios de cocina
Postres
Notas Contenido:
  • Bases de cocina
  • Higiene
  • Almacenamiento de los alimentos
  • Organización del trabajo en cocina
  • Equipos de trabajo en cocina
  • Especias y aromáticas
  • Cocción de los alimentos
  • Cocina caliente
  • Salsas
  • Hortalizas
  • Sopas
  • Entremeses calientes
  • Huevos
  • Arroz
  • Pastas
  • Mariscos
  • Moluscos
  • Pescados
  • Carne de res
  • Ternera
  • Cerdo
  • Cordero
  • Aves y conejo
  • Cocina fría
  • Bases de cocina fría
  • Galantinas, patés y terrinas
  • Aspics, bavarios y mousses
  • Ensaladas
  • Sandwiches
  • Buffets
  • Repostería de cocina
  • Pstres calientes
  • Postres fríos
  • Postres al plato
  • Panes y galletas

Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

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Antioquia/Rionegro: Unknown

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Antioquia/Santa Fe de Antioquia: Unknown

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Bogotá/Complejo Cazucá: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Córdoba/Comercio y Turismo: Unknown

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Chocó/Quibdó: Unknown

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La Guajira/Comercio y Servicios: Unknown

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Nariño/Ipiales: Unknown

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Santander/San Gil: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Amazonas/Leticia: Unknown

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