Guía profesional de cocina : el libro del maestro /

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Bibliographic Details
Main Author:	Alzate Londoño, Jaime (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : [2015].
Subjects:	Cocina Cocina colombiana Utensilios de cocina Postres
Notas Contenido:	Bases de cocina Higiene Almacenamiento de los alimentos Organización del trabajo en cocina Equipos de trabajo en cocina Especias y aromáticas Cocción de los alimentos Cocina caliente Salsas Hortalizas Sopas Entremeses calientes Huevos Arroz Pastas Mariscos Moluscos Pescados Carne de res Ternera Cerdo Cordero Aves y conejo Cocina fría Bases de cocina fría Galantinas, patés y terrinas Aspics, bavarios y mousses Ensaladas Sandwiches Buffets Repostería de cocina Pstres calientes Postres fríos Postres al plato Panes y galletas

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