Cover Image

Guía profesional de cocina : el libro del maestro /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Alzate Londoño, Jaime (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : [2015].
Subjects:
Cocina
Cocina colombiana
Utensilios de cocina
Postres
Notas Contenido:
  • Bases de cocina
  • Higiene
  • Almacenamiento de los alimentos
  • Organización del trabajo en cocina
  • Equipos de trabajo en cocina
  • Especias y aromáticas
  • Cocción de los alimentos
  • Cocina caliente
  • Salsas
  • Hortalizas
  • Sopas
  • Entremeses calientes
  • Huevos
  • Arroz
  • Pastas
  • Mariscos
  • Moluscos
  • Pescados
  • Carne de res
  • Ternera
  • Cerdo
  • Cordero
  • Aves y conejo
  • Cocina fría
  • Bases de cocina fría
  • Galantinas, patés y terrinas
  • Aspics, bavarios y mousses
  • Ensaladas
  • Sandwiches
  • Buffets
  • Repostería de cocina
  • Pstres calientes
  • Postres fríos
  • Postres al plato
  • Panes y galletas

Similar Items

Similar Items