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Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Miranda-Zamora, William R.
Other Authors: Heldman, Dennis R. (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2018.
Edition: Primera edición
Subjects:
Alimentos > Preservación
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos
  • Modelos cinéticos
  • Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana
  • Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad
  • Modelos de transporte
  • Diseño de procesos térmicos y de alta presión
  • Validación y evaluación de procesos de conservación
  • Optimización de los procesos de conservación
  • Diseñando proceso en el futuro.

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