Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2018.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos
- Modelos cinéticos
- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana
- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad
- Modelos de transporte
- Diseño de procesos térmicos y de alta presión
- Validación y evaluación de procesos de conservación
- Optimización de los procesos de conservación
- Diseñando proceso en el futuro.
