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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9398
|b C387m
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Ceballos Atienza, Rafael
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manipulación de alimentos en los huevos y derivados /
|c Rafael Ceballos Atienza.
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| 260 |
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|a Andalucía :
|b Formación Alcalá,
|c 2009.
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| 300 |
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|a 106 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Parte básica común -- Los manipuladores de alimentos -- Peligros alimentarios -- Contaminación microbiana de los alimentos -- Contaminación microbiana de los alimentos -- Higiene personal -- Salud de los manipuladores -- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- Preparación culinaria de los alimentos -- Control de calidad de los alimentos -- Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) --Ejemplo de la implantación de un sistema de análisis de peligros y untos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC) -- Huevos y derivados -- El huevo y la alimentación -- Partes que forman el huevo -- Microbiología de los huevos -- Procesos higiénicos -- Los ovoproductos. Derivados del huevo -- Alteraciones de los huevos -- Tratamiento de huevos -- Aspectos higiénico-sanitarios -- Garantías de la inocuidad y calidad del huevo -- Control de calidad -- Evaluación.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Manipulación
|2 BNE
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| 650 |
2 |
7 |
|a Huevos
|x Producción
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Análisis
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
|6 EJ___1_000000000000000
|7 0
|8 GENER
|9 442785
|a 19221
|b 19221
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|r 2026-01-09 09:41:08
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|z Cra. 9 No. 71N-60, Popayán
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| 942 |
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