Bibliographic Details
| Main Author: |
Li Padilla, Giulio Roberto |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Lima, Perú :
Editorial Macro,
2015.
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Legislación y normatividad aplicable
- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas
- Infraestructura, equipos y servicios
- Prevención de la contaminación cruzada
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Mantenimiento preventivo
- Formación del personal
- Vigilancia sanitaria
- Elaboración de un POE/POES
- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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