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Técnicas gerenciales para la administración de restaurantes /

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Bibliographic Details
Main Author: Lara Martínez, Jorge
Format: Book
Language: Spanish
Published: Mexico : Limusa, 2018.
Edition: Primera edición.
Subjects:
Restaurantes > Administración
Restaurantes > Servicio al cliente
Notas Contenido:
  • El gerente de restaurante y el enfoque de Juan Carlzon
  • Competencias básicas de un gerente
  • Perfil del gerente de restaurante
  • Retos y oportunidades del gerente de restaurante
  • Superando las expectativas de los clientes
  • Filosofías de servicio
  • Auditorías de calidad en el servicio
  • La documentación de los procesos para la gestión de la calidad
  • Herramientas aplicadas al capital humano
  • Clima laboral
  • La necesidad y los beneficios de la capacitación en el trabajo
  • Capacitación para personal operativo
  • Definición de parámetros para elaborar horarios de trabajo
  • Los incentivos, consecuencias de los buenos resultados
  • Optimizando las ventas y el control de costos
  • Análisis de la mezcla de ventas y la contribución marginal
  • Herramientas para optimizar los estados de resultados
  • Acerca de las herramientas para optimizar los estados de resultados.

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