Técnicas gerenciales para la administración de restaurantes /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Mexico :
Limusa,
2018.
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| Edition: | Primera edición. |
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El gerente de restaurante y el enfoque de Juan Carlzon
- Competencias básicas de un gerente
- Perfil del gerente de restaurante
- Retos y oportunidades del gerente de restaurante
- Superando las expectativas de los clientes
- Filosofías de servicio
- Auditorías de calidad en el servicio
- La documentación de los procesos para la gestión de la calidad
- Herramientas aplicadas al capital humano
- Clima laboral
- La necesidad y los beneficios de la capacitación en el trabajo
- Capacitación para personal operativo
- Definición de parámetros para elaborar horarios de trabajo
- Los incentivos, consecuencias de los buenos resultados
- Optimizando las ventas y el control de costos
- Análisis de la mezcla de ventas y la contribución marginal
- Herramientas para optimizar los estados de resultados
- Acerca de las herramientas para optimizar los estados de resultados.