Bibliographic Details
| Corporate Authors: |
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Regional Cundinamarca Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial Girardot,
Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e innovación (Sennova),
Tecnología y productividad Grupo de Investigación |
| Other Authors: |
Bernal Vásquez, Evalo Enrique
(investigador),
Rueda Martínez, Abner David
(investigador),
Sánchez Botero, Esther
(investigador),
Ospina Oquendo, Luz Eneida
(investigador) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Girardot (Colombia) :
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA),
2017.
|
| Edition: |
Primera edición |
| Series: |
Colección identidad grastronómica
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- La minga
- Antecedentes históricos regionales
- La cocina es probablemente uno de los espacios de cultura en donde mejor pueden apreciarse las profundas raíces de lo propio
- Haciendo historia
- Hallazgos del saber culinario
- Intervenciones estéticas a los platos tradicionales
- La tradición: potencialidades y peligros
- Características de lo tradicional
- Los saberes tradicionales
- Los peligros de que se olviden los saberes tradicionales
|
