Manipulador de alimentos : sector restauración /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (autor)
Other Authors:	Rey Acosta, Lidia (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga, España : IC Editorial, 2019.
Edition:	1a. edición
Subjects:	Higiene de los alimentos Control de alimentos Higiene Alimentos > Análisis
Notas Contenido:	Calidad alimentaria Alteraciones de los alimentos Manipulación higiénica de los alimentos Locales e instalaciones Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estados de salud y prevención de enfermedades transmisibles Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias Conservación de los alimentos Características específicas de los alimentos y productos alimenticios Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH) Legislación aplicable al manipulador de alimentos

Table of Contents:

Calidad alimentaria
Alteraciones de los alimentos
Manipulación higiénica de los alimentos
Locales e instalaciones
Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estados de salud y prevención de enfermedades transmisibles
Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición
Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos
Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH)
Legislación aplicable al manipulador de alimentos

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