|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000100827 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109094158.0 |
| 008 |
190423s2017^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788497175340
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 637.4
|b F981f
|2 23
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Fundamentos científicos de la heladería /
|c Juan Mora y Salvador Maestre editores.
|
| 260 |
|
|
|a Sant Vicent del Raspeig, Alicante :
|b Publicacions de la Universitat d'Alacant,
|c 2017.
|
| 300 |
|
|
|a 426 páginas :
|b ilustraciones a color ;
|c 24 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Historia del helado -- Un recorrido por la heladería contemporánea. Países y profesionales influyentes -- Química de los helados -- Bromatología de los helados -- El helado desde el punto de vista nutritivo -- Aditivos en los helados -- Elaboración de helados -- Elaboración de helados. Aspectos prácticos -- Introducción a la calidad del helado. Calidad químico-físico y sensorial -- Seguridad alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control crítico. Aspectos normativos --
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Helados, sorbetes, etc.
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria de helados
|x Control de calidad
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Procesamiento de productos lácteos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Maestre, Juan Mora
|e editor
|
| 700 |
1 |
|
|a Maestre, Salvador
|e editor
|
| 710 |
2 |
|
|a Universitat d'Alacant
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 637_400000000000000_F981F
|7 0
|8 GENER
|9 444804
|a 15110
|b 15110
|d 2019-04-23
|i 89537
|l 0
|o 637.4 F981f
|p 159110001805
|r 2026-01-09 09:41:58
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 999 |
|
|
|c 96757
|d 96757
|
| 942 |
|
|
|6 637_400000000000000__F981F
|
