Ingeniería del menú /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
2017.
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| Edition: | Segunda edición |
| Series: |
Trillas turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Considerando al comensal
- El plan de mercadotecnia
- Características que deben considerarse para la elaboración del menú
- Área de producción y la ingeniería del menú
- Diseño del menú
- Rentabilidad y popularidad de platillos
- Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida.
