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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería /

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Bibliographic Details
Main Author: González Martínez, José
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, 2018.
Edition: 2a. edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTR0509 - Respostería
Subjects:
Pastelería
Hornería
Pan
Notas Contenido:
  • Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
  • Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
  • Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

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