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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	González Martínez, José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, 2018.
Edition:	2a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0509 - Respostería
Subjects:	Pastelería Hornería Pan
Notas Contenido:	Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

Table of Contents:

Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería