Técnicas culinarias : Libro-guía del profesorado /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gil Martínez, Alfredo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Akal, 2010.
Series:	Ciclos formativos
Subjects:	Cocina Cocina > Estudio y enseñanza Aperitivos Carne (Cocina) Pescado (Cocina) Pastelería Salsas
Notas Contenido:	Programa general Legislación (en la que se basa la programación) Contenidos básicos del currículo Distribución temporal de los contenidos Programación de aula Los términos culinarios Las técnicas de cocinado Los caldos Las cremas, sopas y consomés Las salsas Las ensaladas Las guarniciones Los aperitivos y entrantes El empleo culinario de las primarias El menú y la carta El servicio Solucionario de los ejercicios del libro del alumno.

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