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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
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|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5071
|b G463t
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Gil Martínez, Alfredo
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas culinarias :
|b Libro-guía del profesorado /
|c Alfredo Gil Martínez.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Akal,
|c 2010.
|
| 300 |
|
|
|a 39 páginas ;
|c 27 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Ciclos formativos
|
| 505 |
0 |
|
|a Programa general -- Legislación (en la que se basa la programación) -- Contenidos básicos del currículo -- Distribución temporal de los contenidos -- Programación de aula -- Los términos culinarios -- Las técnicas de cocinado -- Los caldos -- Las cremas, sopas y consomés -- Las salsas -- Las ensaladas -- Las guarniciones -- Los aperitivos y entrantes -- El empleo culinario de las primarias -- El menú y la carta -- El servicio -- Solucionario de los ejercicios del libro del alumno.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|x Estudio y enseñanza
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Aperitivos
|2 LEMB
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carne (Cocina)
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pescado (Cocina)
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pastelería
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Salsas
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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