En esta investigación se planteó como objetivo la obtención de jugo clarificado y hamburguesa Vegetariana a partir del pseudofruto del marañón, empleando técnicas de clarificación combinada para el jugo y mezcla de especias con la fibra, el cual fue sometida a evaluación sensorial, y pruebas fisicoq...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Bustos Ojeda, Hilda Sadith, Taquiva, Yeisson, Luna Pabón, Marlon Liderman
Format:	Libro
Language:	Spanish
Published:	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2021
Subjects:	Agricultura Explotación primaria y extractiva Marañón > Productos derivados Marañón > Manejo
Online Access:	https://repositorio.sena.edu.co/handle/11404/7292