Cartilla en la que se describen aspectos generales sobre la preparación de alimentos destinados a un proceso como la deshidratación, al igual que se describen algunas de las estrategias más conocidas de deshidratación y se expone el marco normativo nacional para el manejo de fruta fresca y mínimamen...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Quiceno Rico, Juan Manuel, Barrera Bello, Elizabeth, Estrada Mesa, Eliana María
Other Authors:	Gil, Manuel Alberto
Format:	Libro
Language:	Spanish
Published:	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2019
Subjects:	Ingeniería química Explotación primaria y extractiva Deshidratación de frutas Hortalizas deshidratadas Deshidratación de alimentos Conservación de frutas Fruit-drying Vegetables, dried Food - drying Fruit Preservation
Online Access:	https://repositorio.sena.edu.co/handle/11404/5798