Buenas prácticas de manufactura (BPM) en hoteles : manual /

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Alcaldía Mayor de Bogotá Instituto Distrital de Turismo, Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco)
Other Authors:	Díaz, Edwin (ilustrador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Instituto Distrital de Turismo : 2007. Cotelco,
Subjects:	Control de alimentos Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Notas Contenido:	Los alimentos Las vitaminas Las sales minerales Clasificación de los alimentos Origen de la alimentación humana Microorganismos Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) Prácticas de manipulación La manipulación de frutas y verduras El almacenamiento de los alimentos Temperaturas de conservación de los alimentos El transporte y la distribución de los alimentos Personal manipulador de los alimentos Requisitos para establecimientos de productos de producción de alimentos Métodos de conservación Las condiciones higiénico sanitarias de los alimentos Limpieza y desinfección de áreas, utensilios y equipos Programa de control de plagas Alimentos tratados higiénicamente El servicio en las BPM de alimentos y bebidas El personal de servicio de alimentos y bebidas Las instalaciones y los equipos El plan de saneamiento Reglas de seguridad para operaciones de servicio de alimentos.

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown