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Buenas prácticas de manufactura (BPM) en hoteles : manual /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Alcaldía Mayor de Bogotá Instituto Distrital de Turismo, Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco)
Other Authors: Díaz, Edwin (ilustrador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Instituto Distrital de Turismo : 2007.
Cotelco,
Subjects:
Control de alimentos
Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Notas Contenido:
  • Los alimentos
  • Las vitaminas
  • Las sales minerales
  • Clasificación de los alimentos
  • Origen de la alimentación humana
  • Microorganismos
  • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
  • Prácticas de manipulación
  • La manipulación de frutas y verduras
  • El almacenamiento de los alimentos
  • Temperaturas de conservación de los alimentos
  • El transporte y la distribución de los alimentos
  • Personal manipulador de los alimentos
  • Requisitos para establecimientos de productos de producción de alimentos
  • Métodos de conservación
  • Las condiciones higiénico sanitarias de los alimentos
  • Limpieza y desinfección de áreas, utensilios y equipos
  • Programa de control de plagas
  • Alimentos tratados higiénicamente
  • El servicio en las BPM de alimentos y bebidas
  • El personal de servicio de alimentos y bebidas
  • Las instalaciones y los equipos
  • El plan de saneamiento
  • Reglas de seguridad para operaciones de servicio de alimentos.

MARC

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003 CO-BoSNA
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245 0 0 |a Buenas prácticas de manufactura (BPM) en hoteles :  |b manual /  |c ilustraciones Edwin Díaz. 
260 |a Bogotá :  |b Instituto Distrital de Turismo :  |b Cotelco,  |c 2007. 
300 |a 92 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 17 cm. 
500 |a Convenio de asociación 05-2007, suscrito entre el IDT y Cotelco 
505 0 |a Los alimentos -- Las vitaminas -- Las sales minerales -- Clasificación de los alimentos -- Origen de la alimentación humana -- Microorganismos -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Prácticas de manipulación -- La manipulación de frutas y verduras -- El almacenamiento de los alimentos -- Temperaturas de conservación de los alimentos -- El transporte y la distribución de los alimentos -- Personal manipulador de los alimentos -- Requisitos para establecimientos de productos de producción de alimentos -- Métodos de conservación -- Las condiciones higiénico sanitarias de los alimentos -- Limpieza y desinfección de áreas, utensilios y equipos -- Programa de control de plagas -- Alimentos tratados higiénicamente -- El servicio en las BPM de alimentos y bebidas -- El personal de servicio de alimentos y bebidas -- Las instalaciones y los equipos -- El plan de saneamiento -- Reglas de seguridad para operaciones de servicio de alimentos. 
650 1 7 |a Control de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Industria y comercio de alimentos  |x Control de calidad  |2 Armarc 
700 1 |a Díaz, Edwin  |e ilustrador 
710 1 |a Alcaldía Mayor de Bogotá  |b Instituto Distrital de Turismo 
710 2 |a Asociación Hotelera de Colombia (Cotelco) 
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