Léxico científico gastronómico : las claves para entender la cocina de hoy /
Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de cons...
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| Corporate Authors: | , |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish Catalan |
| Published: |
Barcelona :
Planeta,
2006.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Ciencia y cocina
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| Subjects: |
| Summary: | Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de consulta fácil y rápida, los términos están ordenados en forma de diccionario |
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| Item Description: | Incluye índice temático |
| Physical Description: | 235 páginas : ilustraciones ; 23 cm. |
| ISBN: | 8408065351 |
