Léxico científico gastronómico : las claves para entender la cocina de hoy /
Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de cons...
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| Corporate Authors: | , |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish Catalan |
| Published: |
Barcelona :
Planeta,
2006.
|
| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Ciencia y cocina
|
| Subjects: |
MARC
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| 245 | 0 | 0 | |a Léxico científico gastronómico : |b las claves para entender la cocina de hoy / |c traducción de Josep Maria Pinto ; fotografías Francesc Guillamet. |
| 250 | |a Primera edición | ||
| 260 | |a Barcelona : |b Planeta, |c 2006. | ||
| 300 | |a 235 páginas : |b ilustraciones ; |c 23 cm. | ||
| 490 | 0 | |a Ciencia y cocina | |
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 520 | 2 | |a Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de consulta fácil y rápida, los términos están ordenados en forma de diccionario | |
| 534 | |p Título original: |t Lèxic científic gastronòmic | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Gastronomía |v Diccionarios |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cocina |v Diccionarios |2 Armar |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |v Diccionarios |2 Armar |
| 700 | 1 | |a Pinto, Josep Maria |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Guillamet, Francesc |e fotográfo | |
| 710 | 2 | |a Fundació Alícia | |
| 710 | 2 | |a ElBullitaller | |
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