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Léxico científico gastronómico : las claves para entender la cocina de hoy /

Este libro quiere ser una herramienta que acerque a los cocineros y a grandes aficionados de la cocina a los términos que los ayuden a comprender la naturaleza de los alimentos, que les explique por qué se producen las reacciones culinarias y qué productos pueden facilitar su labor. Una obra de cons...

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Fundació Alícia, ElBullitaller
Other Authors: Pinto, Josep Maria (traductor), Guillamet, Francesc (fotográfo)
Format: Book
Language: Spanish
Catalan
Published: Barcelona : Planeta, 2006.
Edition: Primera edición
Series: Ciencia y cocina
Subjects:
Gastronomía > Diccionarios
Cocina > Diccionarios
Alimentos > Diccionarios

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