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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b Spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5
|b C663c
|2 23
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| 245 |
0 |
0 |
|a Cocina creativa /
|c coordinador de la obra José Miguel Requena Peláez.
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| 250 |
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|a 4ª edición
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| 260 |
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|a Málaga :
|b ICB Editores,
|c ©2015.
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| 300 |
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|a 316 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|a Incluye solucionario, glosario y bibliografía
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| 505 |
2 |
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|a La cocina de la inspiración -- Puntos fuertes de la cultura gaStronómica -- Las potencialidades ocultas de los productos -- El poder de las plantas, sustancias y especias -- Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas -- Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto -- Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos -- La cocina creativa y el cliente -- Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente -- Elaboración de platos especiales.
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Gastronomía
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Requena Peláez, José Miguel
|e coordinador
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| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 5
|6 641_500000000000000_C663C
|7 0
|8 GENER
|9 451711
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|d 2021-06-28
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|o 641.5 C663c
|p 059206000614
|r 2026-01-09 09:45:22
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 29 No. 25-27, Santa Rosa de Osos
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_500000000000000_C663C
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|9 451712
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|d 2020-03-09
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|p 259513005558
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|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Vereda Bojacá, Carrera 11, Sector el Darién, Lt 1. Chía, Colombia
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 5
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|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga
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| 999 |
|
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|c 99761
|d 99761
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| 942 |
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|6 641_500000000000000__C663C
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