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Cocina creativa /

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Bibliographic Details
Other Authors: Requena Peláez, José Miguel (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : ICB Editores, ©2015.
Edition: 4ª edición
Subjects:
Gastronomía
Cocina
Notas Contenido:
  • La cocina de la inspiración
  • Puntos fuertes de la cultura gaStronómica
  • Las potencialidades ocultas de los productos
  • El poder de las plantas, sustancias y especias
  • Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
  • Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto
  • Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos
  • La cocina creativa y el cliente
  • Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente
  • Elaboración de platos especiales.

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