Cocina creativa /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Requena Peláez, José Miguel (coordinador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : ICB Editores, ©2015.
Edition:	4ª edición
Subjects:	Gastronomía Cocina
Notas Contenido:	La cocina de la inspiración Puntos fuertes de la cultura gaStronómica Las potencialidades ocultas de los productos El poder de las plantas, sustancias y especias Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos La cocina creativa y el cliente Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente Elaboración de platos especiales.

Table of Contents:

La cocina de la inspiración
Puntos fuertes de la cultura gaStronómica
Las potencialidades ocultas de los productos
El poder de las plantas, sustancias y especias
Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
Creatividad imaginativa, que traduzca en imágenes sensoriales el sentido del nuevo producto
Creatividad innovadora y transformadora, que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos
La cocina creativa y el cliente
Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan o superen las expectativas del cliente
Elaboración de platos especiales.

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