La raíz de achira (Canna Edulis Ker) ha sido poco utilizada en la industria alimentaria, puesto que su mayor uso se ha dado en productos de panadería, básicamente para la elaboración del biscocho de achira típico del Huila y el Tolima   De acuerdo con lo anterior, la finalidad de este artículo es da...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Bohórquez Pérez, Yanneth
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/RVI/article/view/1184