En este estudio, se evaluó el efecto de las temperaturas usadas en los procesos de secado en las propiedades fisicoquímicas (textura), nutricionales (fibra, vitaminas A y C, capacidad antioxidante) y microbiológicas de rodajas de banano utilizando procesos de secado como Liofilización, Ventana de Re...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Rivera Agredo, Yenny Jovanna
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/2032