El caruto (Genipa americana L.) es una especie de la familia Rubiaceae, tiene un gran valor alimenticio, medicinal, industrial y ecológico; su fruto es demandado para la extracción del colorante natural de la gama del azul y el morado generado por el componente Genipina; compuesto Bioactivo del frut...

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Main Author:	Buitrago Martínez, Daniela
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/competitividad/article/view/2662