La concentración de zumo de frutas es uno de los métodos de conservación más comunes, ya queproporciona una serie de beneficios como fácil manejo, transporte y vida útil más larga. El proceso de concentración al vacío de alimentos líquidos permite, al emplear bajas temperaturas y tiempos cortos, con...

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Main Author:	Parra Rodríguez, Mercedes
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/conciencia/article/view/3907