El consumo excesivo de alimentos ultra procesados se asocia al aumento de afectaciones a la salud del consumidor, el deseo de garantizar la seguridad alimentaria y proveer anaqueles con productos libres de amenazas microbiológicas y con una vida útil prolongada, hace que sean tratados con conservant...
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| Format: | Article |
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https://revistas.sena.edu.co/index.php/INNOVAGRO/article/view/5595 |
| Summary: | El consumo excesivo de alimentos ultra procesados se asocia al aumento de afectaciones a la salud del consumidor, el deseo de garantizar la seguridad alimentaria y proveer anaqueles con productos libres de amenazas microbiológicas y con una vida útil prolongada, hace que sean tratados con conservantes químicos, los cuales se han catalogado como precursores de cáncer y enfermedades degenerativas. Actualmente se busca alternativas saludables a través de tratamientos no invasivos y conservantes naturales que permitan sustituir agentes químicos, garantizando la oferta de productos seguros y saludables, para tener un futuro con bajos índices de afectación en salud pública. Por tanto, se describe un panorama actual y un prominente desarrollo de productos que permitan ofrecer alimentos inocuos para la sociedad. |
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