El lactosuero, un subproducto resultante del proceso de elaboración de quesos, constituye aproximadamente el 83 % de la leche empleada en dicha producción y retiene alrededor del 50 % de los nutrientes presentes en la leche, incluyendo lactosa, proteínas solubles, lípidos y sales minerales. El objet...
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| Format: | Article |
| Online Access: | https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/6251 |