Las técnicas del chef : equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
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Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Le Cordon Bleu Academie D'Art Culinaire de Paris |
| Other Authors: |
Pérez Martínez, Ana María
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Blume,
©2001. 2010.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Conocimientos básicos: utensilios de cocina
- Técnicas y términos culinarios
- Ingredientes: Pescados y mariscos
- Carne
- Aves y caza
- Productos lácteos y huevos
- Legumbres y cereales
- Hortalizas
- Frutas y frutos secos
- Aromatizantes
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