Especias y aromatizantes alimentarios /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza, (España) :
Editorial Acribia,
1996.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Regulaciones sobre especias de los Estados Unidos
- Procesado de las especias
- Aspectos de calidad de las especias
- Las especias
- Extractos de especias
- Investigaciones recientes sobre especias
- Mezclas aromatizantes sencillas
- Aromatizantes de la carne
- Aromatizantes de los tentempiés
- Salsas y extractos
- Aromatizaciones étnicas
- Duplicación de mezclas aromatizantes y trucos del comercio.
