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Manual de lácteos : tecnologías adaptadas al medio artesanal para la transformación óptima de los productos agropecuarios.

Recomendaciones para el funcionamiento de una planta artesanal -- Utensilios, aditivos y reactivos -- Queso campesino, costeno picado, o doble crema, queso pera -- Arequipe -- Manjar blanco -- Cocadas -- Panelitas -- Yogurt -- Kumis

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Bibliographic Details
Main Author: Pineda R., Celio E.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias, 1992.
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Plantas lecheras
Yogurt
Kumis
Quesos

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